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了解簡(jiǎn)單脂質(zhì)

日期:2024-06-22 03:26
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摘要:

簡(jiǎn)單脂質(zhì)是脂肪酸與各種不同的醇類(lèi)形成的酯,簡(jiǎn)單脂質(zhì)包括?;视王ズ拖?。

(一)?;视王?
?;视王ビ址Q(chēng)脂肪是以甘油為主鏈的脂肪酸酯。如三?;视王サ幕瘜W(xué)結構為甘油分子中三個(gè)羥基都被脂肪酸酯化,故稱(chēng)為甘油三酯(triglyceride)或中性脂肪。甘油分子本身無(wú)不對稱(chēng)碳原子。但它的三個(gè)羥基可被不同的脂肪酸酯化,則甘油分子的中間一個(gè)碳原子是一個(gè)不對稱(chēng)原子,因而有兩種不同的構型(L-構型和D-構型)。天然的甘油三酯都是L-構型。?;视王シ譃楦视鸵货?、甘油二酯、甘油三酯、烷基醚(或α、β烯基醚)?;视王?。
 
(二)蠟
蠟(waxes)是不溶于水的固體,是**脂肪酸和長(cháng)鏈一羥基脂醇所形成的酯,或者是**脂肪酸甾醇所形成的酯。常見(jiàn)有真蠟、固醇蠟等。真蠟是一類(lèi)長(cháng)鏈一元醇的脂肪酸酯。固酯蠟是固醇與脂肪酸形成的酯,如維生素A酯、維生素D酯等。

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